大根おろしといえば、てんぷらや焼き魚などの薬味として、辛味を楽しむために使われます。大根をそのまま食べるひとはあまりいないですが、そのまま食べてみるとあまり辛味は感じません。
むしろ甘みを感じます。大根おろしにして初めて、辛味を感じることが出来ます。これは、大根をすることで、初めて辛味成分アリルイソチオシアネート（芥子油）が化学反応により生成されます。
アリルイソチオシアネートは、ワサビ、カラシなどの、アブラナ科の植物に含まれる辛味成分です。わさびもからしもどちらもすることで辛味成分が生成されます。
昔から大根おろしに医者いらずという格言があります。それは、消化を助ける働きがあるからです。
また、料理人のかたでしたら、良くご存知だと思うのですが、生牡蠣を食べるときに大根おろしで洗いますよね。これは、カキに付いている菌を殺菌しているんですよ。
他にも二日酔いにも良いといわれています。
ダイコンには様々メリットがあるのです。
ダイエットに関していえば、大根おろしの汁が体のむくみの改善や便秘の改善を手伝ってくれる作用があります。また大根おろしにはビタミンＣが多く含まれていることも有名です。
それでは、ダイコンおろしで出来るお料理レシピを紹介したいと思います。
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☆大根おろしの吸い物 材料：3人分
大根おろし ２００ｇ, あさり 適量, 三つ葉 適量 , だし汁 450ml ,
薄口醤油 大さじ2杯, 酒 大さじ2杯 , 塩 2つまみくらい
●作り方
１・だし汁、薄口、酒、塩、あさりをナベに入れて煮立たせます。
２・仕上げにダイコンおろしを入れ、器にもり三つ葉をちらしで出来上がり。
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☆大根おろしとわさびのとんかつ 材料：3人分
大根おろし ２００ｇ, わさびおろし 適量, 豚ロース １５０ｇ3枚
パン粉, 卵, 小麦粉, 塩コショウ
●作り方
１・大根おろしとわさびおろしを混ぜます。
２・豚ロースに塩コショウをして小麦粉、卵、パン粉をつけます。
３・２を油で揚げていきます。
４・揚げ上がったとんかつを食べやすい大きさに切り分けさらに盛ります。
５・切り分けたとんかつの上に１をのせます。
６・食べるときにポン酢や塩でお召し上がりください
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村本エリカ ： 村本エリカ.comダイエットアドバイザー。
脂肪が燃焼していくダイエットというシークレットノウハウを 開発した筆者。なぜ脂肪が燃焼していくのかを解説した レポートが無料で配布されています。